आंम का अचार भारत में एक सदियों पुरानी रिवाज है। यह मेवे आम को विभिन्न मसालों और मीठे नमक के साथ मिलाया जाता है, जिससे यह एक अद्वितीय स्वाद का एहसास प्रदान करता है। इसे घरों में पीढ़ी दर पीढ़ी तैयार किया जाता है, और यह विभिन्न जगहों की पारंपरिक भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह एक मुंह में पानी लाने वाला ऐपेटाइजर है जिसे पराठे या उबले चावल के साथ आनंद लिया check here जा सकता है।
घर पर बनाएं स्वादिष्ट आम का अचार
घर आँगन पर विधि से बनाएं स्वादिष्ट आम का व्यंजन बनाना काफ़ी आसान है। इसे खासकर गर्मी के दिनों में बहुत ही स्वादिष्ट लगता भी। आप इसे पारंपरिक विधि से या फिर सरल तरीके से बना सकते सकते हैं ।
- आमों को ठीक से धोकर सुखाएँ
- नमक और मसाले को एक साथ मिलाएं
- सरसों का तेल से पूरी तरह भरें
- इसे सूरज की में औसतन 15-20 दिन तक रखें
यह स्वादिष्ट अचार का आपको बहुत अच्छा !
आम का अचार: फायदे और नुकसान
आम का अचार यह भारत देश में बहुत लोकप्रिय भोजन है। यह आम की फल को ही संरक्षित करने के लिए प्रयोग किया जाता है। इसके कई गुण हैं, लेकिन कुछ नुकसान भी हैं हुए हैं।
- फायदे:
- आम का अचार आंतों के लिए उपयोगी होता है।
- यह विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट द्वारा भरपूर होता है।
- यह रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।
- इसमें आयरन की भरपूर होता है, जो एनीमिया को मदद करता है।
- नुकसान:
- आम का अचार में तो नमक बहुत मात्रा होती है, जो उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए हानिकारक हो सकता है।
- इसमें अम्लीय है , जिससे एसिडिटी की समस्या कर है।
- यह अधिक लेने से पाचन विकार हो सकती हैं।
- कुछ को प्रतिक्रिया हो सकती है।
इस लिए, आम का अचार का तो सेवन संतुलन में रखना चाहिए।
ऊपरी भारत में আমের के अटखेल की प्रसिद्धि
उत्तर देश में আমের के अचार का इस्तेमाल विशेष रूप से बेहद है। यह अचार पारिवारिक भोजन का एक अभिन्न अंश है और खासकर गर्मी के मौसम में इसका बहुत अनुभव किया जाता है। अनेक प्रकार के আমের से निर्मित जाने वाला अचार हर रसोई में उपलब्ध होता है और यह एकटा पारंपरिक स्वादबोध है।
- अचार निर्माण की प्रक्रिया पीढ़ी से वंश तक चलती आ रही है।
- अचार को संरक्षित रखने के लिए विशेष तकनीकें अपनाई जाती हैं।
- यह संपूर्ण क्षेत्र में विभिन्न स्वादबोध के साथ पाया है।
विभिन्न किस्म के आम वाला अचार
यह क्षेत्र के अनेक स्वादों के पाया है | हैं। कुछ स्वादिष्ट तरहों के बीच उत्तर प्रदेश का दौनी आम का अवन, मध्य प्रदेश का महुआ आम का अचार , और दक्षिण देश का 망고 आम का पिकल हैं हैं। प्रत्येक पिकल अपनी विशिष्ट विधि के द्वारा और विभिन्न स्वादों की इस्तेमाल होता जाता है | हैं।
आम का अचार बनाने की आसान विधि
घर पर स्वादिष्ट आम का अचार तैयार करना बहुत ही सरल है! यह विधि सबके लिए एकदम सही है। सबसे पहले, पके आमों को काट कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें । फिर, आम के टुकड़ों को नमक के साथ एक घंटे के लिए रख दें । इसके बाद, सभी मसाले - पीला पाउडर, सरसो का दरादूर हुआ राइस , सैंया , लौंग , मिर्च और सेंदा नमक को पूरी तरह एक साथ कर लें। आमों को मसाले वाले मिश्रण में समान रूप से मिलाएं और तेज धूप में 5-7 दिनों के लिए रख दें । आपका स्वादिष्ट आम का अचार हो गया है!
- आवश्यक सामग्री : हरे आम, नमक , हल्दी पाउडर, सरसों , सैंया, लौंग , काली मिर्च
- प्रक्रिया : दर्शाए गए चरणों का अनुसरण करें